|
|
Slaatje Van Konijn Met Spekreepjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 konijnenfilets
100 g pijnappelpitten (geroosterd)
1 schaaltje baby-mais (vers)
100 g reepjes rookspek
250 g gemengde sla
250 g gemengde paddestoelen (oesterzwammen, boleten, champignons, ?)
50 g boter
Voor de vinaigrette
1 dl arachide-olie
2 eetlepels notenolie
2 sjalotten
2 eetlepels mayonaise
? koffielepel mosterd
peper, zout
1 dl cider
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het spek en de konijnenfilets in dunne repen en bak ze in 10 tot 15 minuten gaar in hete boter. Klop al de ingredienten voor de vinaigrette op met de garde of de staafmixer.
Schik de gemengde sla op de borden en garneer met de gebakken spekreepjes en konijnenfilets. Bestrooi met geroosterde pijnappelpitten.
Halveer de maiskolfjes en bak ze zacht in boter. Fruit de paddestoelen in boter. Strooi de mais en de paddestoelen over het slaatje.
Overgiet alles met de vinaigrette en dien op.
|
|
|